Грушевый тарт с ананасовым соусом
Что потребуется
Шаг 1
Ананас очистить от кожи и сердцевины и измельчить в пюре. Сахар соединить с пектином и ½ частью ананасового пюре, довести до кипения и варить 3–4 минуты, помешивая. Влить сок лимона, снять с огня, добавить оставшийся ананас, перемешать и остудить.
Шаг 2
Взбивать сорбет блендером 3–4 минуты, перелить в емкость для мороженого и поставить в морозилку на 3–4 часа, перемешивая смесь каждый час. Или заморозить с помощью машинки для приготовления мороженого.
Шаг 3
Измельчить в кухонном комбайне сливочное масло, муку, одну столовую ложку сахара и щепотку соли до состояния крошки. Добавить сметану, замесить тесто, скатать в шар и охлаждать в холодильнике полчаса. Раскатать тесто для тарта толщиной 5 миллиметров, выложить в форму, накрыв сверху пергаментом и засыпав грузом (горохом или фасолью).
Шаг 4
Выпекать тарт 20 минут при 180 °С, снять груз и выпекать еще 10 минут.
Шаг 5
Груши очистить от кожуры и выложить веером в готовую основу. Молоко довести до кипения. Сахар смешать с желтками яиц и крахмалом, влить горячее молоко и тщательно перемешать.
Шаг 6
Поставить смесь на огонь и варить, постоянно помешивая. После закипания варить еще 1–2 минуты, залить этой смесью груши и выпекать 20 минут при 180 °С.
Шаг 7
Готовый тарт охладить и подавать с сорбетом из ананаса.
Другие рецепты:
Закрыть