Лимонный тарт
Что потребуется
Шаг 1
Измельчить в кухонном комбайне холодное сливочное масло с мукой, сахарной пудрой и солью до крошки. Влить ледяную воду и, как только тесто замешается, выложить его на стол, придать форму диска и завернуть в пищевую пленку.
Шаг 2
Положить тесто в холодильник на 30 минут, разогреть духовку до 200 °С.
Шаг 3
Тесто раскатать толщиной 5 мм и выложить в форму так, чтобы концы слегка свисали за края. Лишнее обрезать. Проткнуть тесто вилкой в нескольких местах и отправить в морозилку на 20 минут. Охлажденную основу закрыть пергаментом и засыпать сухой фасолью или горохом.
Шаг 4
Выпекать тарт 20 минут, убрать пергамент с грузом и выпекать еще 10 минут, снизив температуру до 180 °С. Cрезать лишнее тесто с краев.
Шаг 5
Смешать яйца, сахар, лимонную цедру и лимонный сок, желатин и сливочное масло, оставить на 30 минут, после поставить смесь на огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения.
Шаг 6
Снять с огня и взбить начинку блендером, переложить в основу и отправить в холодильник.
Шаг 7
Яичные белки взбить с сахаром до густой пены и выложить на остывший тарт. Обжечь их с помощью газовой горелки или поставив под гриль на 5 минут.
Шаг 8
Готовый лимонный тарт украсить свежей мятой.
Другие рецепты:
Закрыть