Курица, фаршированная гороховыми блинами
Что потребуется
Шаг 1
С курицы аккуратно снять кожу: сделать небольшой надрез на шее до ее основания, засунуть руку между кожей и мясом и отделить кожу с грудок, спины и вокруг крыльев. Ножом подрезать крылья по суставам под кожей, вывернуть кожу через грудку, руками помогая отделять кожу от мякоти и снимая ее, как чулок.
Шаг 2
Подрезать кожу у основания грудки и гузки, снять кожу до кончиков ножек и отрубить ножом у самого основания. Не повредив кожу, вывернуть ее назад. Должна получиться целая куриная кожа с крыльями, гузкой и кончиками ножек.
Шаг 3
С куриного каркаса срезать все мясо и пропустить его через мясорубку. · Овощи нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле, добавить курагу, нарезанную соломкой, и клюкву. Посолить, поперчить и посыпать листиками тимьяна.
Шаг 4
Смешать простоквашу с мукой, посолить и дать настояться тесту в течение 20 минут. Перемешать и выпекать блины на смазанной маслом сковороде.
Шаг 5
Куриный фарш смешать с овощами и сухофруктами, посолить, влить молоко и тщательно перемешать. Распределить фарш по блинам, оставив немного, разровнять и свернуть каждый блин рулетиком.
Шаг 6
Обмазать оставшимся фаршем изнутри и начинить курицу, начиная с ножек. Вложить блины, завернуть открытые участки кожи и скрепить зубочистками.
Шаг 7
Смазать курицу сливочным маслом и запекать 40 минут при температуре 160 °С. Затем смазать смесью меда и соевого соуса, поднять температуру до 180 °С и запекать еще 10 минут до золотистой корочки.
Шаг 8
Готовую курицу можно подавать как холодной, так и горячей
Другие рецепты:
Закрыть