Осcобуко со сливочной полентой
Что потребуется
Шаг 1
Голень нарезать вдоль на куски толщиной 3 сантиметра, посолить и поперчить.
Шаг 2
Запанировать в муке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки на оливковом масле.
Шаг 3
Лук, морковь, сельдерей и чеснок нарезать кубиками.
Шаг 4
Достать говядину из сковороды, всыпать овощи и травы и обжаривать, постоянно помешивая, на среднем огне в течение 5 минут.
Шаг 5
Положить говядину обратно, залить белым вином и дать ему выпариться в течение минуты.
Шаг 6
Добавить измельченные томаты и воду (или бульон) и тушить на слабом огне в течение 3 часов. Готовому мясу дать постоять час.
Шаг 7
Довести до кипения молоко с водой, всыпать поленту и варить, слегка помешивая, на слабом огне в течение 30–40 минут. При необходимости подливать молоко.
Шаг 8
В самом конце добавить мелко натертый сыр, сливочное масло и посолить по желанию.
Другие рецепты:
Закрыть