Пицца «Маргарита»
Что потребуется
Шаг 1
В ледяной воде растворить соль и влить оливковое масло.
Шаг 2
Муку растереть с дрожжами и добавить к воде, хорошо перемешать и вымесить руками в комковатое тесто. Накрыть полотенцем и дать постоять 15–20 минут.
Шаг 3
Скатать тесто в шар, дать постоять еще 20 минут и еще раз скатать. Разделить тесто на 2 части, скатать в тугие шарики и оставить на час при комнатной температуре.
Шаг 4
Сделать крестообразные надрезы на томатах, залить кипятком и дать постоять 1–2 минуты. Остудить в холодной воде, очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить семена, положить их в отдельную емкость.
Шаг 5
Семена слегка посолить, дать настояться 10–15 минут и процедить через сито всю жидкость.
Шаг 6
Чеснок и лук-шалот нарезать ломтиками и обжарить на оливковом масле. Добавить к ним очищенные томаты и обжаривать 3–4 минуты.
Шаг 7
Влить жидкость от семян, добавить листья базилика, накрыть крышкой и томить 20 минут на слабом огне.
Шаг 8
Установить перевернутый противень под гриль и разогреть духовку до максимально высокой температуры.
Шаг 9
Тесту придать форму диска и растянуть его руками так, чтобы в центре оно было равномерным по толщине (около 3 мм) и у него оставался борт толщиной в 1 см.
Шаг 10
Тесто переложить на пергамент, в центр выложить соус, не запачкав бортики, следом — ломтики сыра, листья базилика, полить все оливковым маслом. Переключить разогретую духовку в режим гриля.
Шаг 11
Слегка растянуть пиццу на пергаменте, уложить ее на что-нибудь плоское, открыть духовку и быстро переложить вместе с пергаментом на противень. Закрыть духовку и выпекать 3–5 минут.
Шаг 12
Готовую пиццу полить оливковым маслом перед подачей.
Другие рецепты:
Закрыть