Ризотто со свеклой и кедровыми орешками
Что потребуется
Шаг 1
Свеклу вымыть, завернуть в фольгу и запекать в духовке в течение 1 часа при температуре 180 °С. Остудить и нарезать кубиками.
Шаг 2
Лук, нарезанный кубиками, обжарить до прозрачности на смеси сливочного и оливкового масла. Всыпать кедровые орешки вместе с рисом и обжаривать еще 1–2 минуты.
Шаг 3
Добавить сок лимона, подождать, пока он выпарится, и влить первую порцию бульона (или воды).
Шаг 4
Готовить ризотто на среднем огне, постоянно помешивая и добавляя бульон при выкипании. За 5 минут до готовности добавить свеклу.
Шаг 5
Готовить ризотто до состояния aldente, чтобы каждая рисинка осталась чуть-чуть сыроватой в центре.
Шаг 6
В самом конце заправить сливочным маслом, тертым сыром и тщательно перемешать.
Шаг 7
Разложить по тарелкам и украсить ризотто свежей рукколой перед подачей.
Другие рецепты:
Закрыть