Парадный террин из копченого лосося со сливочным сыром
Что потребуется
Шаг 1
Застелите прямоугольную форму объемом 750 мл пищевой пленкой так, чтобы края свисали на 10 см с обеих длинных сторон.
Шаг 2
Выложите в форму ломтики сырокопченого лосося внахлест, закрывая всю внутреннюю поверхность формы. Ломтики должны свисать по бокам.
Шаг 3
Разберите филе горячего копчения на кусочки, удалите косточки.
Шаг 4
Взбейте в блендере сливочное масло комнатной температуры до состояния легкого крема. Добавьте рыбу горячего копчения, сыр, хрен и лимонный сок и взбейте до однородной массы. Приправьте солью и перцем.
Шаг 5
Мелко порубите листья укропа, стебли не понадобятся.
Шаг 6
Выложите треть мусса в форму и разровняйте. Равномерно посыпьте половиной укропа. Снова выложите треть мусса, разровняйте поверхность лопаткой, посыпьте оставшимся укропом. Выложите последнюю часть мусса и накройте свободными концами филе лосося, а сверху пленкой. Уберите в холодильник на 6 ч.
Шаг 7
Выньте террин из формы. Нарежьте на 8–10 кусков. Выложите на блюдо и украсьте ломтиками лимона, зеленью и икрой.
Другие рецепты:
Закрыть