Омлет-суфле с салатом из петрушки

Шаг 1

Духовку разогреть до 180 °С.

Шаг 2

Молоко довести до кипения, смешать муку с размягченным сливочным маслом и соединить с кипящим молоком.

Шаг 3

Мешать смесь венчиком около 30 секунд на медленном огне до заваривания муки, снять с огня и слегка остудить.

Шаг 4

Добавить яичные желтки и посолить. Белки взбить в пену и частями вмешать в яично-молочную массу.

Шаг 5

Формочки для суфле смазать сливочным маслом и посыпать сухарями, выложить в них суфле и выпекать 15 минут.

Шаг 6

Листья петрушки отделить от стеблей.

Шаг 7

Красный лук нарезать соломкой и ошпарить кипятком, остудить и смешать с петрушкой, заправив солью, свежемолотым перцем, уксусом и оливковым маслом.

Шаг 8

Как только суфле будет готово, сразу подавать его вместе с салатом.