Равиоли с тыквой и шалфеем
Что потребуется
Шаг 1
Измельчить в комбайне муку, соль и яйца до состояния крошки. Руками вымешивать крошку в тугое тесто 10–15 минут, завернуть в пленку и дать постоять полчаса.
Шаг 2
Тыкву нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, добавить корицу, соль, часть шалфея и ломтики нарезанного чеснока.
Шаг 3
Запечь до мягкости в духовке, разогретой до 180 °С, пюрировать, мешать с творогом и частью тертого сыра.
Шаг 4
Тесто раскатать толщиной 2 мм и нарезать на полоски толщиной 12 см.
Шаг 5
Выложить в середину полосок начинку на расстоянии 1,5 см и сложить полоску теста к середине, накрыв начинку и прижав тесто между начинкой. Верхнюю часть теста сложить к противоположному концу, прижав аккуратно в том же месте.
Шаг 6
Нарезать на подушечки и отварить в подсоленной воде до всплытия.
Шаг 7
На сливочном масле поджарить шалфей. Добавить готовые равиоли и немного воды, в которой они варились, загустить соус, посыпать тертым сыром и перемешать.
Шаг 8
Выложить равиоли в тарелку, полить соусом и посыпать сыром перед подачей.
Другие рецепты:
Закрыть